Mikroplu yiyeceklerin yolaçtıgı bozukluklardır. Burada yalnızca çocuklardaki biçimlerini gözden geçirelim
Stafilokok zehirlenmesi, yemeklerden 2-3 saat sonra, özellikle şarküteri ürünleri (sucuk, salam, v.b.), konserve, sütlü maddeler, kaymaklı dondurma gibi, içinde mikropların kaynatmaya direnç gös-. teren zehirler oluşturulabilecekleri besinler almış çocuklarda görülmektedir.öncelikle ateş olmaksızın, kusma ve ishal başlicaktir.Hasta, birkaç saat içinde, te-davisiz iyileşir; ama bazı ciddi biçimlerde, hızlı su yitimi, hastaneye kaldırmayı gerektirebiliyor.Bu durumda, besin maddelerinin de tahlili yapılmasi gerekir..
Salmonella zehirlenmeleri pasta, krema ve pişirildikten sonra yeniden ısıtılmış yiyecekler yendikten 15-25 saat sonra ortaya çıkmaktadir
Kusma, karın ağrısı ve ishalin (çok sık) yanısıra, 39°—40cC ateş olucaktir. Hasta 3-4 gün içinde kendiliğinden iyileşir-se de, küçük çocukta ishallerle su yitimi, çırpınma, hattâ enfeksiyonun yaygınlaşması olasılıkları bulunduğundan, hekim gözetimi yerinde olucaktir.
Kusma ve ishalli besin zehirlenmesinin çocuktaki başlıca tehlikesi su yitimi olduğundan, özellikle de kusmalar ağız yoluyla su verilmesine olanak bırakmıyorsa, çocuk hastaneye kaldırılmalıdır. Evde ishale karşı sıkı bir rejim (tuzlu havuç çorbası, pirinç lapası, ayva reçeli, elma rendesi), ara vermeden birkaç gün yenmelidir…
Botülizme, bir tür toksin içeren şarküteri maddeleri (sucuk, salam, sosis, v.b.) ve konserve yiyecekler yolaçar. Birkaç saat ya da birkaç gün sonra, sinirsel bozukluklar (felçler) ve görme bozuklukları başgösterir. Ateş olmamasına karşın, hastanede yeniden canlandırma ve özel bir serum gerektiren ciddi bir durumdur.